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题名/责任者:

饭店管理会计/杨振宇，阎文实编著

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2018

ISBN及定价:

978-7-5682-4266-0/CNY58.00

载体形态项:

254页;26cm

个人责任者:

杨振宇 编著

个人责任者:

阎文实 编著

学科主题:

饭店-管理会计

中图法分类号:

F719.2

提要文摘附注:

本书特别注重用饭店管理会计方法对饭店各部门实施管理，使管理更加量化、更加精准。例如，用饭店管理会计方法管理营销，恰到好处地处理了客房出租率和平均房价的关系，餐饮食品价格与销量的关系，在客人满意的前提下达到利润大化；用饭店管理会计的方法管理人力资源，最大限度地降低劳动成本，提高劳动生产率；用饭店管理会计方法管理成本中心，合理降低容易被忽略的、占成本总额较大比例的间接成本，最大限度地提高饭店整体利润水平。

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