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题名/责任者:

韩式豆沙裱花 鲜花蛋糕/(韩) 崔秀晶著 金慧玲译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2018.08

ISBN及定价:

978-7-5591-0738-1/CNY49.80

载体形态项:

159页:彩图;25cm

个人责任者:

崔秀晶 著

个人次要责任者:

金慧玲 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

由ORANGEPAPER CO., LTD.授权出版

提要文摘附注:

本书由三章构成, 分别为制作大米糕、裱花、装饰。内容主要包括做蛋糕的材料和道具、制作大米粉的方法、蒸米糕之前的须知内容、保管大米糕的方法和在淀粉里放入色素调色的方法等有关制作韩式裱花蛋糕的基本知识。

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