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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

畜产品加工技术/李雷斌主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-122-09202-1/CNY27.00

载体形态项:

218页;26cm

个人责任者:

李雷斌 主编

学科主题:

畜产品-食品加工-高等教育-教材

中图法分类号:

TS251

一般附注:

高职高专“十一五”规划教材·农林牧渔系列

提要文摘附注:

本书主要涉及肉品、乳品、蛋品、毛皮与畜禽副产品等产品的原料基础知识、加工基本原理、加工工艺流程和生产技术、畜产品储藏保鲜技术以及产品的质量检验、品质控制等内容。

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