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题名/责任者:

现代食品的安全问题及安全检测技术研究/吴晓彤, 赵辉, 王璞编著

出版发行项:

北京:中国原子能出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-5022-8714-6/CNY70.00

载体形态项:

267页:图;26cm

个人责任者:

吴晓彤 编著

个人责任者:

赵辉 编著

个人责任者:

王璞 编著

学科主题:

食品安全-食品检验-研究

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第266-267页)

提要文摘附注:

本书以《中华人民共和国食品安全法》为背景, 从多角度讨论了食品安全的相关问题, 并介绍了食品安全检测的相关技术, 主要内容包括: 膳食结构中的不安全因素、食物中的天然有毒物质、外界因素引发的食品安全问题、转基因食品的安全问题、食品安全法律法规及标准体系、食品安全性的评价、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定等。

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