MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：146
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编何奇彦, 韩燕妮
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2017.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4145-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 个人责任者:
- 何奇彦 主编
- 个人责任者:
- 韩燕妮 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第293页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十个项目, 主要内容包括餐饮管理概述、中餐菜系及服务、西餐及清真餐、餐饮组织机构和人员、餐饮产品生产管理、食品原材料采购与库存管理、菜单设计与制作、宴会经营管理、餐饮服务管理和餐饮营销管理。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/28 | 00221740 | 2018 |  新书书库
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可借 | 新书书库 |
| F719.3/28 | 00221741 | 2018 | 新书书库
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可借 | 新书书库 |
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