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题名/责任者:

餐厅服务员.技师 高级技师/徐桥猛，陈春英主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5045-9326-9/CNY38.00

载体形态项:

288页:图;26cm

个人责任者:

徐桥猛 主编

个人责任者:

陈春英 主编

学科主题:

餐馆-商业服务-职业培训-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定

题名责任附注:

中国就业培训技术指导中心组织编写

提要文摘附注:

本书介绍了餐厅服务员技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及宴会就餐环境、餐台的设计与布置、服务规程设计、鸡尾酒调制、成本与售价管理、服务质量管理、营销管理、培训与指导等内容。

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