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题名/责任者:

餐饮管理/徐文燕编著

版本说明:

3版

出版发行项:

上海:格致出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5432-3205-1/CNY69.00

载体形态项:

314页:图;24cm

个人责任者:

徐文燕 编著

学科主题:

饮食业-商业管理-高等学校-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高等院校旅游学科21世纪规划教材

书目附注:

有书目(第306-312页)

提要文摘附注:

为适应国家“十三五”发展战略,以及旅游行业发展趋势的变化,尤其是“互联网+”时代下旅游学科的新发展、餐饮消费者的新体验以及餐饮企业管理创新趋势,本书的第三版修订,参考了国内外餐饮管理研究的最新成果,结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求,在系统阐述餐饮管理基本原理基础上,以案例教学为导向,注重理论与实践相结合,突出教材的实用性。

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