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题名/责任者:

花椒中的风味物质/赵志峰著

出版发行项:

成都:四川大学出版社,2019.01

ISBN及定价:

978-7-5690-2520-0/CNY60.00

载体形态项:

202页:图;26cm

个人责任者:

赵志峰 著

学科主题:

花椒-研究

中图法分类号:

S573

责任者附注:

赵志峰, 博士, 副教授, 四川大学农产品加工研究院常务副院长。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在花椒资源研究的基础上, 重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述, 内容较为丰富, 信息量较大, 绝大部分内容为本课题组的原创性成果, 更有部分内容为首次公开, 具有一定的参考价值。

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