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题名/责任者:

动物性食品卫生学/张彦明，余锐萍主编

版本说明:

4版

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-109-14040-0/CNY46.00

载体形态项:

14,480页;26cm

个人责任者:

张彦明 (1956.7~) 主编

个人责任者:

余锐萍 (女， 1957~) 主编

学科主题:

动物性食品-食品卫生-高等教育-教材

学科主题:

动物性食品

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

R155.5

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等农林院校“十一五”规划教材

提要文摘附注:

本书分为“动物性食品污染与控制”、“禽畜屠宰加工的兽医卫生监督与检验”、“各类动物性食品的加工卫生与检验”三篇。

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