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题名/责任者:

食品加工新技术与应用/主编蒲云峰, 张锐利, 叶林

出版发行项:

北京:中国原子能出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5022-9196-9/CNY79.00

载体形态项:

308页:图;26cm

个人责任者:

蒲云峰 主编

个人责任者:

张锐利 主编

个人责任者:

叶林 主编

学科主题:

粮食加工

中图法分类号:

TS210.4

书目附注:

有书目 (第307-308页)

提要文摘附注:

本书对食品加工新技术与应用进行了研究, 主要内容包括: 食品冷冻及加工技术、食品干燥技术、食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术、食品生物技术等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富新颖, 是一本值得学习研究的著作。

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