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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：136

题名/责任者:
食品酶学/刘欣主编
出版发行项:
北京:轻工业出版社,2007
ISBN及定价:
7-5019-5198-5/CNY24.00
载体形态项:
202页;26cm
个人责任者:
刘欣 主编
学科主题:
酶-应用-食品工业-高等学校-教材
学科主题:
酶
学科主题:
食品工业
中图法分类号:
TS201.2
一般附注:
高等学校专业教材
提要文摘附注:
本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.2/33 00186597 2012  自然书库     可借 自然书库
TS201.2/33 00186598 2012  自然书库     可借 自然书库
TS201.2/33 00186599 2012  自然书库     可借 自然书库
TS201.2/33 00186600 2012  自然书库     可借 自然书库
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