池州职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

酒水服务与酒吧运营/盖艳秋，王伟，童江编著

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5032-6337-8/CNY49.90

载体形态项:

258页:图;26cm

个人责任者:

盖艳秋 编著

个人责任者:

王伟 编著

个人责任者:

童江 编著

学科主题:

酒-教材-基本知识-高等学校

学科主题:

酒吧-教材-商业管理-高等学校

中图法分类号:

TS262

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

全国重点旅游院校“十三五”规划教材 32

责任者附注:

盖艳秋，副教授，中国饭店业侍酒师（三星）、餐饮技师、高级调酒师、IBA会员、SCAA/CNG咖啡师、创业咨询师（二级）、国家职业技能鉴定考评员、质量督导员。主编《酒水服务与管理》、《餐饮服务与管理》等多部教材，2018年获评首届全国“旅游教育杰出青年教师”。

提要文摘附注:

本书为校企合作开发教材，在分析酒店、酒吧酒水服务人员和调酒师职业岗位职责、职业能力基础上，根据工作岗位要求设计与岗位要求标准吻合、由简单到复杂的四个学习项目，每个项目细分为多个典型工作任务，从而把酒水服务及酒吧运营的必备知识分解到相应任务中，强调学习过程和工作过程相统一。创设由任务描述、情境引入、任务分析、必备知识、拓展知识、完成任务、能力评价、能力拓展的课程结构，突出教、学、做一体化，注重学生专业技能和职业素质的培养。

豆瓣简介：