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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

酒水知识与酒吧管理/李晓东主编

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2005

ISBN及定价:

7-04-017056-6/CNY27.80

载体形态项:

209页;26cm+1光盘

个人责任者:

李晓东 (高级调酒师) 主编

学科主题:

酒-高等教育-教材

学科主题:

餐厅-商业管理-高等教育-教材

学科主题:

酒

学科主题:

餐馆

学科主题:

商业管理

中图法分类号:

TS262

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

教育部职业教育与成人教育司推荐教材 五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书

载体形态附注:

附光盘：ISBN 7-89493-870-X

提要文摘附注:

本教材分为10章，主要内容包括：酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、混制酒、无酒精饮料、酒水的调制、酒吧概述、酒吧服务、酒吧原料管理、酒吧成本控制等。

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