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题名/责任者:

现代食品微生物学研究进展探析/何熹著

出版发行项:

北京:中国水利水电出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-5170-6424-4/CNY52.00

载体形态项:

197页:图;24cm

个人责任者:

何熹 著

学科主题:

食品微生物-微生物学-研究进展

中图法分类号:

TS201.3

书目附注:

有书目 (第196-197页)

提要文摘附注:

本书从食品微生物的基础理论出发, 介绍了学科发展的前沿, 最后以益生菌为代表, 进行了详细介绍。全书主要包括: 绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病等。

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