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题名/责任者:

营养配餐员.基础知识/赵霖主编

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2003

ISBN及定价:

7-5045-3693-8/CNY34.00

载体形态项:

211页;26cm

个人责任者:

赵霖 (研究员) 主编

学科主题:

膳食-营养学-职业教育-教材

学科主题:

膳食

学科主题:

营养学

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 营养配餐员系列

题名责任附注:

劳动和社会保障部 中国就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部教育培训中心组织编写

提要文摘附注:

本书讲述了常见烹饪原料的基础知识，食品营养基础知识，食品安全知识，食物中毒及其预防，餐饮成本核算知识等内容。

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