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• 010 __ |a 978-7-5645-1633-8 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 食品工艺学概论 |9 shi pin gong yi xue gai lun |f 朱珠主编,李梦琴主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 322页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

• 330 __ |a 本书主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主要成分，保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括：食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用等。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _0 |a 朱珠 |9 zhu zhu |4 主编

• 701 _0 |a 李梦琴 |9 li meng qin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 池州职业技术学院 |c 20230918

• 905 __ |a CZGZ |d TS201/9