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• 010 __ |a 978-7-122-17608-0 |d CNY35.00

• 090 __ |a TS262.6/8

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• 200 1_ |a 葡萄酒酿造与检测技术 |9 pu tao jiu niang zao yu jian ce ji shu |f 葛亮，李芳主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 225页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 高职高专“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材第一部分内容；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测定、总酸测定、挥发酸测定、柠檬酸测定、二氧化硫测定、还原糖和总糖测定、干浸出物测定及铁、铜、苯甲酸钠、山梨酸钾、甲醇、抗坏血酸、白藜芦醇的测定等检测知识和技能构成教材第二部分内容；以葡萄酒企业主要产品为载体，将第一部分内容的各项目中的单项技能有机组合成不同的实训项目构成教材的第三部分内容；为了充分利用葡萄皮、果梗、种子等组成的酿酒副产物，将葡萄酒酿造副产物的综合利用构成教材的第四部分内容，从而形成教材的整体框架。

• 606 0_ |a 葡萄酒 |x 酿造 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 葡萄酒

• 606 0_ |a 酿造

• 690 __ |a TS262.6 |v 5

• 701 _0 |a 葛亮 |9 ge liang |c (食品加工) |4 主编

• 701 _0 |a 李芳 |9 li fang |c (职业教育) |4 主编

• 801 __ |a CN |b CZZYJSXY |c 20190108

• 905 __ |a FYSF |d TS262.6/8

• 907 __ |a CZZYJSXY |b 00232804-05 |d TS262.6 |e 8 |f 2

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