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• 010 __ |a 978-7-5661-2061-8 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 畜禽肉制品加工工艺与技术 |A xu qin rou zhi pin jia gong gong yi yu ji shu |f 常海军, 周文斌著

• 210 __ |a 哈尔滨 |c 哈尔滨工程大学出版社 |d 2018.08

• 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 重庆工商大学食品科学与工程专业国家卓越农林人才项目资助

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面系统地介绍了畜禽的种类及品种, 畜禽的屠宰与分割分级, 畜禽肉的组成及特性, 畜禽肌肉宰后变化, 畜禽肉的食用品质, 畜禽肉的加工特性及利用, 畜禽肉贮藏保鲜与管理, 肉品加工辅料与添加剂, 常见畜禽肉制品加工的基本原理、工艺流程和操作要点, 畜禽副产品综合利用等内容。

• 606 0_ |a 畜禽 |A xu qin |x 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 常海军 |A chang hai jun |4 著

• 701 _0 |a 周文斌 |A zhou wen bin |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20190325

• 905 __ |a CZGZ |d TS251.5/8