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• 200 1_ |a 厨艺之钥 |A chu yi zhi yao |h 下 |i 酱料 面食 豆谷 甜点 |f (美) 哈洛德·马基著 |g 滕耀瑶译

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰文艺出版社 |d 2017.10

• 215 __ |a 261页 |c 图 |d 23cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 马基, 世界知名的食物化学家和烹饪权威。

• 330 __ |a 本书共分12个章节, 按照厨艺中的酱料、面食、豆榖、甜点进行分类, 从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明, 目的在于解释食物是什么, 烹调是如何改变食物, 以及最佳的烹饪方式与原因, 让你的厨艺能日益精进。

• 500 10 |a Keys to cook cooking |m Chinese

• 517 1_ |a 酱料 面食 豆谷 甜点 |A jiang liao mian shi dou gu tian dian

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _1 |a 马基 |A ma ji |g (McGee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 滕耀瑶 |A teng yao yao |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20180126

• 905 __ |a FYSF |d TS972.1/44/:2

• 907 __ |a CZZYJSXY |b 00220736-7 |e 44 |v :2 |d TS972.1 |f 2

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