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• 010 __ |a 978-7-5594-1128-0 |d CNY79.80

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 厨艺之钥 |A chu yi zhi yao |h 上 |i 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼 |f (美) 哈洛德·马基著 |g 滕耀瑶译

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰文艺出版社 |d 2017.10

• 215 __ |a 293页 |c 图 |d 23cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 哈洛德·马基, 世界知名的食物化学家和烹饪权威。滕耀瑶, 毕业于中国传媒大学, 学习新闻传播和电视报道多年。

• 330 __ |a 本书按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类, 从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明, 目的在于解释食物是什么, 烹调是如何改变食物, 以及最佳的烹饪方式与原因, 让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用。

• 510 1_ |a Keys to cook cooking |z eng

• 517 1_ |a 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼 |A chu ju shu guo nai dan rou yu

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _1 |a 马基 |A ma ji |g (McGee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 滕耀瑶 |A teng yao yao |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20180126

• 905 __ |a FYSF |d TS972.1/44/:1

• 907 __ |a CZZYJSXY |b 00220734-5 |d TS972.1 |e 44 |v :1 |f 2

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