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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养与卫生/王丽琼主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-14930-5/CNY29.00

载体形态项:

237页;26cm

个人责任者:

王丽琼 (女， 1967~) 主编

学科主题:

食品营养-高等职业教育-教材

学科主题:

食品卫生-高等职业教育-教材

学科主题:

食品营养

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

R15

一般附注:

高职高专“十二五”规划教材 食品类系列

一般附注:

北京市高等教育精品教材立项项目

提要文摘附注:

本书主要讲授各种营养素在人体中的功能、人体缺乏中毒症、影响吸收的因素，推荐营养素需要量和主要来源，不同人群的营养需求，食品污染途径及预防措施，食物中毒的发病机理及预防，食品卫生标准与管理，各类食品的营养与卫生要求。

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