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题名/责任者:

中餐服务指南/王穗萍著

出版发行项:

广州:中山大学出版社,2005

ISBN及定价:

7-306-02514-7/CNY38.00

载体形态项:

223页;23cm

丛编项:

《餐旅至尊》系列丛书;2

个人责任者:

王穗萍 著

学科主题:

餐厅-商业服务-基本知识

学科主题:

餐厅

学科主题:

商业服务

中图法分类号:

F719.3

丛编附注:

丛书第一辑

提要文摘附注:

本书是一本为中餐馆提供理念训导和技术培训的教材。介绍了服务规范、散客服务、宴会服务、处理投诉、厨房各部门的服务要求、厨房与餐厅各部门的协调合作、品质监控、采购服务、仓库管理、行政后勤服务、酒水知识、清洁部服务等知识。

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