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题名/责任者:

动物性食品卫生检验技术/姜凤丽, 曹斌主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2014.08

ISBN及定价:

978-7-5655-1007-6/CNY30.00

载体形态项:

209页:图;26cm

个人责任者:

姜凤丽 主编

个人责任者:

曹斌 主编

学科主题:

动物性食品-食品检验-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R155.5

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以动物性食品的卫生检验为主线, 共11个任务, 分别是: 动物性食品污染与控制、屠宰加工企业的卫生要求、屠宰加工流程及检疫、肉的新鲜度检验、不同肉制品的卫生检验等内容。

使用对象附注:

高职高专教育“十二五”规划建设教材

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