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题名/责任者:

常见食材图鉴大全/甘智荣主编

出版发行项:

南昌:江西科学技术出版社,2019.07

ISBN及定价:

978-7-5390-6630-1/CNY49.80

载体形态项:

279页:彩图;23cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

烹饪-原料-基本知识

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

甘智荣, 中国烹饪大师, 从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调。

提要文摘附注:

本书教会您在菜场、超市挑选出好食材 ; 了解食材的功效, 避免盲目食用 ; 指导您清洗掉农药残留, 保证您的食物入口安全。书中选取常见的食材, 从食材选购、清洗处理至烹饪, 详细介绍食材选购方法和处理技巧, 烹饪部分还配有二维码视频, 即便是厨房新手, 也可以轻松掌握, 做得游刃有余。

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