MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 餐厅员工培训教程/薛永刚，方辉编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-12451-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 255页:图;24cm
- 个人责任者:
- 薛永刚 编著
- 个人责任者:
- 方辉 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-职工培训-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 薛永刚，管理学博士，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事等。
- 责任者附注:
- 方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师。
- 书目附注:
- 有书目(第255页)
- 提要文摘附注:
- 本书以一个新人职员工从开始实习直至成为熟练（优秀）员工为主线，逐一深入地介绍了餐厅员工需要学到的知识和掌握的技能，主要涵盖新员工入职必读、餐厅服务操作流程培训、服务项目操作技能培训、优质服务专题培训、餐厅服务礼仪专题培训、服务语言技巧专题培训、餐饮推销专题培训、餐厅安全专题培训、餐厅卫生专题培训等多方面内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/38 | 00209372 | 2015 |  社科书库
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可借 | 社科书库 |
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