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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚著

出版发行项:

苏州:古吴轩出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5546-1796-0/CNY42.00

载体形态项:

179页:图;21cm

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1798) 著

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

中国古代饮食文化的集大成之作

责任者附注:

袁枚 (1716-1798),清代文学家、美食家,字子才,号简斋,晚年号随园主人、随园老人,与纪晓岚并名,时称“南袁北纪”,又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。

提要文摘附注:

《随园食单》是一部食谱,又是反应清代名士生活品味的小品文,收录有须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单,详细记述了我国清代早期流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。被海内外食学家称为中国历史上的“食经”。据清乾隆五十七年小仓山房刊本为版本,同时参阅多种注本,全新精校。

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