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题名/责任者:

随园食单三字经/白常继编著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2017.05

ISBN及定价:

978-7-5044-9829-8/CNY58.00

载体形态项:

294页:图;24cm

个人责任者:

白常继, 1956- 编著

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.11

责任者附注:

白常继, 1956年出生, 北京人。高级烹饪技师、中国家药膳大师。

提要文摘附注:

本书是清中叶著名文人袁枚四十余年美食品鉴的记录。这本描述乾隆年间江浙地区饮食与烹饪技术的笔记, 详细地记述了他所品尝过的三百多种菜肴饭点, 是一部非常重要的清代饮食名著。本书作者将《随园食单》改编以简单易懂的“三字经”文体呈现, 使之朗朗上口, 便于记忆, 宜于传播, 此形式在国内属首开解读随园食单先河, 为随园文化又添异彩。

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